Cuisine Douillet

Joël Douillet, artisan cuisiniste à Le Grand Lemps.

Pour 4 à 6 personnes

Préparation : 15 min

            Cuisson : 15 min

Ingrédients :

2 courgettes + 1 courgettes pour la finition

1 concombre

1 gros oignon doux

50 à 60 g de persil

2 cuillère à soupe de flocons de pomme de terre

1/2 citron

6 cuillère à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre

Préparation :

Eplucher l’oignon et l’émincer finement. Couper deux courgettes en tranches de 1 cm d’épaisseur.  Couper grossièrement la moitié du persil, et hacher fienment l’autre moitié.

passer le concombre à la centrifugeuse pour récupérer environ 40 cl de jus ou mixer au blender et filtrer à l’aide d’une passeoire fine.

Verser 3 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une cocotte sur feu doux. ajouter l’oignon doux et les tranches de courgettes, saler et poivrer et laisser cuire à feu doux à couvert 10 min.

Pendant la cuisson, couper la courgette restante en tranches fines dans la longueur, puis en long bâtonnets. Les placer dans un récipient et les couvrir du jus d’un demi-citron, de sel et poivre. Ajouter le persil haché fienment puis 3 cuillère à soupe d’huile d’olive, mélanger.

Après la cuisson, ouvrir la cocotte et saupoudrer de flocons de pomme de terre, mélanger. Ajouter le persil coupé grossièrement, verser le jus de concombre, chauffer 1 min en mélangeant et mixer aussitôt (idéalement au blender).

Servir aussitôt dans des assiettes creuses et placer au centre de chaque assiette les bâtonnets de courgette marinés et queqlues feuilles de persil.

NOTE

La courgette peut aussi être râpée pour faciliter la préparation.

Régalez- vous !

Recette proposé par Yvan Cadiou et notre partenaire

Plus d’information sur ce cuisinier créateur sur son site internet :

www.yvancadiou.com

ou en regardant cette vidéo

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Joël Douillet, Artisan Cuisiniste